Eine Darstellung eines Essbereichs im Ocean Prime, dem 20 Millionen Dollar teuren Steak- und Fischrestaurant, das auf dem Projekt 63 am Las Vegas Strip Gestalt annimmt. (Cameron Mitchell Restaurants) 
Eine Darstellung eines Essbereichs im Ocean Prime, dem 20 Millionen Dollar teuren Steak- und Fischrestaurant, das auf dem Projekt 63 am Las Vegas Strip Gestalt annimmt. (Cameron Mitchell Restaurants) 
Eine Darstellung eines Essbereichs im Ocean Prime, dem 20 Millionen Dollar teuren Steak- und Fischrestaurant, das auf dem Projekt 63 am Las Vegas Strip Gestalt annimmt. (Cameron Mitchell Restaurants) 
Eine Darstellung einer Bar-Lounge im Ocean Prime, dem 20-Millionen-Dollar-Steak- und Fischrestaurant, das auf dem Projekt 63 am Las Vegas Strip Gestalt annimmt. (Cameron Mitchell Restaurants) 
Eine Darstellung eines Essbereichs im Ocean Prime, dem 20 Millionen Dollar teuren Steak- und Fischrestaurant, das auf dem Projekt 63 am Las Vegas Strip Gestalt annimmt. (Cameron Mitchell Restaurants) 
Eine Darstellung des Eingangs zu Ocean Prime, dem 20-Millionen-Dollar-Steak- und Fischrestaurant, das auf dem Projekt 63 auf dem Las Vegas Strip Gestalt annimmt. (Cameron Mitchell Restaurants) 
Eine Darstellung einer öffentlichen Toilette im Ocean Prime, dem 20-Millionen-Dollar-Restaurant für Steaks und Meeresfrüchte, das auf dem Projekt 63 auf dem Las Vegas Strip Gestalt annimmt. (Cameron Mitchell Restaurants) 
New Yorker Strip-Steak und Knoblauchgarnelen-Scampi von Ocean Prime, dem 20-Millionen-Dollar-Steak- und Fischrestaurant, das auf dem Project 63 am Las Vegas Strip Gestalt annimmt. (Cameron Mitchell Restaurants) 
Ahi Tartare von Ocean Prime, dem 20-Millionen-Dollar-Steak- und Fischrestaurant, das auf dem Projekt 63 am Las Vegas Strip Gestalt annimmt. (Cameron Mitchell Restaurants) 
Ein Berries & Bubbles-Cocktail wird im Ocean Prime serviert, dem 20-Millionen-Dollar-Restaurant für Steaks und Meeresfrüchte, das auf dem Projekt 63 am Las Vegas Strip Gestalt annimmt. (Cameron Mitchell Restaurants) 
Das Ocean Prime Restaurant, das ovale Gebäude rechts, wird in der obersten Etage des Project 63-Projekts auf dem Las Vegas Strip gebaut. (Johnathan L. Wright/Review-Journal)An einer Kreuzung in der Wüste, vier Stockwerke höher, ist es eine Reise durch die Weide und ein Sprung in die salzige Tiefe. Für 20 Millionen Dollar.
Ocean Prime, der erste Standort der Luxusmarke für Steak- und Fischrestaurants in Las Vegas, nimmt Gestalt an auf Projekt 63, an der Ecke West Harmon Avenue und der Streifen . Es ist ein besonders nobler Abschnitt des Souks, ein in der Mitte geschnittener Teil, der auch von The Cosmopolitan of Las Vegas und Aria, The Shops at Crystals und dem Waldorf Astoria bevölkert wird.
Der 20-Millionen-Dollar-Ausbau umfasst einen Hauptspeisesaal, zwei Bars, drei private Speisesäle, doppelt hohe Decken und mehr als 400 Sitzplätze auf 14.500 Quadratmetern. Eine geschwungene Glaswand – das Ocean Prime ist oval geformt – trennt das Restaurant von einer 2.500 Quadratfuß großen Terrasse mit Blick auf den Strip.
Ocean Prime hat derzeit 17 Standorte, darunter Washington, D.C., Los Angeles und New York City. Die Kosten des Vegas-Restaurants in Höhe von 20 Millionen US-Dollar übersteigen das zweitteuerste Ocean Prime (NYC) um 7 Millionen US-Dollar und das drittteuerste (L.A.) um 10 Millionen US-Dollar.
Aber viel Geld – außergewöhnlich viel Geld – gehört einfach dazu, in Vegas zu sein, sagte Cameron Mitchell, Gründer und CEO von Cameron Mitchell Restaurants, der Muttergesellschaft von Ocean Prime, in einem exklusiven Interview mit dem Review-Journal.
„In Vegas ist alles bis zu einem gewissen Grad übertrieben, und wir wollten sicherstellen, dass dieses Restaurant dem entspricht. Es wird unser Flaggschiff-Restaurant, unser teuerstes, unser bisher größtes Restaurant. Es ist das glamouröseste Restaurant, das wir je gebaut haben. An einer der belebtesten und bekanntesten Kreuzungen der Vereinigten Staaten.
„Es ist ein ikonischer Ort in dieser ikonischen Stadt für das, was wir für eine ikonische Marke halten. Wir finden, es passt perfekt.“
Viel Rindfleisch hier
Dieses Match hat eine Weile gedauert, sagte Mitchell. „Wir wollten schon seit Jahren in Vegas sein.“ Treffen im Sommer 2021 mit den Entwicklern von Project 63 führten zu der Vereinbarung, dass Ocean Prime im Frühjahr 2023 eröffnet wird.
Wenn es debütiert, wird das Restaurant viel Konkurrenz haben, darunter das 10 Millionen Dollar teure Toca Madera Steakhouse, das vor kurzem ganz in der Nähe eröffnet wurde. Dem Strip (und Vegas im Allgemeinen) mangelt es nicht an Spots voller Steaks, Meeresfrüchte und geladener Cocktails.
'Ich mag Wettbewerb', sagte Mitchell. „Es ist wie die Sonne, die jeden Morgen aufgeht: Sie wird kommen. Wir können es nicht aufhalten, also verbringen wir Zeit damit, uns auf das zu konzentrieren, was wir in unseren vier Wänden tun. Ich denke, ein großer Wettbewerb um Sie herum erzeugt eine bessere Atmosphäre. Ich wäre lieber in der Nähe mehrerer erfolgreicher Restaurants; wir mögen es, in der Mischung zu sein.“
Ein weiterer wichtiger Aspekt des Ocean-Prime-Ansatzes ist es, die Markenstärke zu nutzen, ohne allzu formelhaft zu sein.
„Wir betrachten uns als eine Ansammlung unabhängiger Restaurants“, sagte Mitchell. „Wir legen besonderen Wert darauf, wohin wir gehen und wie wir die Restaurants gestalten. Wir möchten, dass sie in jede Stadt passen. Wir wollen keine 100 Ocean Primes im ganzen Land. Das ist ein Albtraum für uns, ein Ausstecher zu sein.“
Menüstandards; Vegas-Pizza
Als Teil seines exklusiven Gesprächs mit dem RJ teilte das Restaurant mehrere charakteristische Gerichte von der Speisekarte:
— Berries & Bubbles-Cocktail mit Bio-Zitronen- und Basilikum-Wodka, marinierten Brombeeren, Zitrone, Sekt und Trockeneisrauch.
— Ahi-Tatar mit Avocado, Ingwer-Ponzu und Sesamsamen.
— Eine Ocean Roll aus dem Sushi-Menü, die Thunfisch, Lachs, Hamachi, Avocado und etwas Chili-Knoblauch-Öl vereint.
— Chilenischer Wolfsbarsch mit Trüffelsauce.
— USDA Prime Grade Steaks (Filet, Filet mit Knochen, New York Strip, Ribeye usw.) mit Béarnaise, schwarzer Trüffelbutter, Maytag-Blauschimmelkäse, Oscar-Topping, Knoblauchgarnelen-Scampi und einem Hummerschwanz.
— 10-lagiger Karottenkuchen, der vom Teller aufsteigt.
„Wir fügen hier in Vegas auch ein paar Glocken und Pfeifen hinzu“, sagte Mitchell, wie Kaviarservice, ein erweitertes Sushi-Menü und einen Turm mit heißen Meeresfrüchten (eine Abwandlung der üblichen gekühlten Assemblage).
Die Terrasse wird ein erstklassiger Ort für Speisen und Getränke sein.
„Du kannst von überall gesehen werden“, sagte Mitchell. „Du hast die Aussicht, aber es ist nah genug an der Straße, dass du die Straßenstimmung, Energie und Action bekommst. Der Las Vegas Grand Prix läuft direkt an uns vorbei. Es sind die Catbird-Sitze auf unserer Terrasse, um das zu beobachten.“
Top-CEO
Mitchell fing mit 16 im Geschäft an, Geschirr in einem Restaurant zu waschen. Mit 18 wusste er, dass er Präsident eines Restaurantunternehmens werden wollte, sagte er. Mitchell besuchte das Culinary Institute of America, eine der besten Kochschulen der Welt. Er gründete Cameron Mitchell Restaurants im Jahr 1993. Die Marke Ocean Prime wurde 2006 eingeführt.
Heute betreibt das Unternehmen mit Hauptsitz in Columbus, Ohio, 40 Restaurants (Ocean Prime und andere Konzepte) im ganzen Land, und dieses Jahr wurde Mitchell von Nation’s Restaurant News, der führenden Fachzeitschrift, zu einem der einflussreichsten Restaurant-CEOs des Landes ernannt.
Mitchell ist stolz auf die Unabhängigkeit seines Unternehmens, die Tatsache, dass es immer noch in Privatbesitz ist.
„Wir sind nicht im Besitz einer Private-Equity-Firma“, sagte er. „Wir gehören nicht der Börse.“
Schüttelnde Gastfreundschaft
Das Vegas Ocean Prime wird etwa 160 Vollzeitstellen schaffen, sagte Mitchell. Diesen neuen Mitarbeitern wird, wie auch neuen Mitarbeitern im ganzen Land, zur Orientierung ein Schokoladenmilchshake serviert.
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Der Milchshake erinnert an die Zeit, als Mitchell vor Jahren in einem Restaurant einen Schokoladenmilchshake für seinen Sohn bestellte. Der Artikel stand nicht auf der Speisekarte, und mehrere Mitarbeiter sagten Mitchell, dass der Milchshake nicht zubereitet werden könne, obwohl das Restaurant über die Zutaten und die Ausrüstung verfügte. Schließlich überzeugte er das Restaurant, der Bestellung nachzukommen.
Mitchell schwor, dass seine Restaurants diesen Milchshake – und andere Kundenwünsche – zubereiten würden. „Wenn wir es können, werden wir es tun“, sagte er. „Das ist ein wesentlicher Bestandteil unserer Unternehmenskultur. Es definiert unsere Gastfreundschaft.“
Nennen Sie es die Milchshake-Methode.
Wenden Sie sich an Johnathan L. Wright unter jwright@reviewjournal.com. Folgen @ItsJLW auf Twitter.