Caesars stellt neues Bacchanal Buffet vor

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Lernen Sie das neue Bacchanal kennen. Es ist nicht dasselbe wie das alte Bacchanal.

Wenn Sie schon eine Weile in Las Vegas waren, entweder als Einwohner oder Besucher, erinnern Sie sich vielleicht an Bacchanal im Caesars Palace, das im Jahr 2000 geschlossen wurde.



Es war ein weitläufiger Raum, der von klassischen Säulen gesäumt war und in dessen Mitte ein reflektierendes Becken mit Nymphenbrunnen stand, aus dem Wasser aus ihrer Urne floss. Die Speisekarte – gedruckt als Pergamentrolle – beschrieb es als „das opulenteste aller römischen Speiseerlebnisse“, und tatsächlich waren es sechs Gänge (plus „Intermezzo“), begleitet von Weinen, mit „Göttinnen“ zur Hand, um die Schultern von und füttern die Gäste mit Trauben.



Ja, das wird im neuen nicht passieren.

Aber das Bacchanal Buffet – die neueste Inkarnation des Caesars Buffets, das am Dienstag eröffnet wird – ist als übertriebenes Erlebnis konzipiert, um Erinnerungen sowohl an das alte Bacchanal als auch an das Wort selbst zu wecken.



Der Präsident des Caesars Palace, Gary Selesner, sagte, der Name sei wiederbelebt worden, weil die Gäste den alten Ort vermissten und weil 'das Wort 'Bacchanal' 'ein Fest mit Essen und Wein' bedeutet und das buchstäblich das ist, was Sie im neuen Bacchanal Buffet bekommen werden. '

Wörterbuchdefinitionen tendieren eher zu „Orgie“ und „Betrunkenheit“, aber wir glauben, Sie verstehen Selesners Drift.

Debbie Munch, Vice President of Public Relations für die Region Nevada von Caesars Entertainment, sagte, das ursprüngliche Bacchanal wurde 1966 mit dem Resort eröffnet und sei ein Lieblingsprojekt des Gründers Jay Sarno.



'Es war von Anfang an sein Projekt', sagte Munch. „Es wurde entwickelt, um ein außergewöhnliches Erlebnis zu schaffen, über das die Leute sprechen und ihre Freunde und Verwandten mitbringen.

„Unsere Gäste haben es wirklich genossen, ihren Caesar-Salat direkt am Ellenbogen zubereitet zu sehen und Bananen Foster flambe zu sehen. Viele der Gerichte bestehen aus frischen Zutaten, die auf die Vorlieben des Gastes zugeschnitten sind.“

Außerdem, sagte Munch, wurden bei einem Umbau Wandgemälde an den Wänden angebracht, sodass die Gäste die Illusion hatten, auf einer von Pools umgebenen Terrasse zu sitzen.

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Viele dieser Elemente spiegeln sich im neuen Projekt wider.

Selesner sagte, das 'sehr aufgeschlossene Personal' sei darauf trainiert worden, mit Gästen interaktiv zu sein. Alles an dem Buffet, fügte er hinzu, ist 'darauf ausgerichtet, das Essen unterhaltsam zu machen'. Er schätzt, dass 80 bis 90 Prozent vor den Augen der Gäste gekocht werden.

Der 25.000 Quadratmeter große Raum, der 600 Personen Platz bietet, spiegelt auch die 'prachtvolle' Atmosphäre des Originals wider. Es befindet sich auf dem gleichen Fußabdruck wie das jüngste Buffet von Caesars, das Cafe Lago, wurde jedoch durch die Entfernung eines großen Küchenbereichs im hinteren Bereich vergrößert, sagte Küchenchef Scott Green.

'Wir haben im Grunde alles von Wand zu Wand zerstört', bemerkte er.

Einige dieser neuen Wände sind aus Glas und bieten einen weiten Blick auf den Garden of the Gods-Pool des Resorts. Tatsächlich besteht ein Großteil des Bacchanal Buffets aus Glas; das war eines der drei Hauptelemente, die von der japanischen Firma Super Potato bei der Gestaltung des Projekts verwendet wurden. Neben den Fenstern, die das Licht aus dem Pool abgeben, reflektieren andere Glaselemente in diesem Bereich, der dem Eingang des Buffets am nächsten liegt, wie Trennwände und Kronleuchter das Licht.

Holz ist das Element im nächsten betretenen Bereich, in dem sich auch der private Speisesaal des Buffets befindet. Holz wird als Boden verwendet, Blöcke werden zu Wänden gestapelt und Blöcke über die Decke verteilt, durch die Licht strömt, um das gefilterte Licht eines Baumkronendachs hervorzurufen. Der Stahlbereich hat das erwartete industrielle Flair und wurde mit 4.500 Blechen neuen Stahls und verwitterten Blechen aus alten Industrieanwendungen veredelt.

Und wenn der Teufel im Detail steckt, ist dies ein Bacchanal, das zu Beelzebub passt: Rund 16.000 Schalen, Teller usw. wurden als Dekorationselemente verwendet, mit mehr als 3.600 Gläsern gefüllt mit Lebensmitteln. Und dann ist da noch das Praktische: sieben Tischdesigns, 10 Stuhldesigns, 17 Stoffe. Das ursprüngliche Bacchanal konnte all das nicht behaupten.

Aber zweifellos ist das Essen von größtem Interesse, und auch das wird die Tradition bewahren.

'Wir versuchen nur, etwas anders, ein bisschen besser zu machen', sagte Selesner.

Die operative Frage laut Green: 'Was möchten wir in einem Buffet sehen?'

Green sagt, er betrachte das Buffet als „neun kleine Restaurants“, alle mit offenen Küchen, die mehr als 500 Artikel servieren.

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'Es gibt immer noch klassische Buffetartikel', sagte Green, 'aber wir haben sie in Bezug auf Qualität und Ausführung nur verbessert.'

Und auch viele nicht so klassische Buffetartikel wie Hühnchen und Waffeln, die in einzelnen Frittierkörben serviert werden, die in zukunftsweisenderen Las Vegas-Buffets auftauchen.

„Wir haben uns die Wettbewerber angesehen, um zu sehen, was der Maßstab war“, sagte Green, obwohl „die Gesamtentwicklung stattfand, bevor wir überhaupt mit dem Einkaufen begannen. Indem wir ein bisschen davon und ein bisschen davon auf breiter Front kombinieren, hilft es uns wirklich, unsere eigenen Spezialitäten zu identifizieren.'

Einige davon umfassen rote Samtpfannkuchen, die zum Frühstück und Brunch serviert werden. Garnelen und Grits. Schieberegler. Individuelle Soufflés.

'Was war am abschreckendsten, war, wie wir das alles gleichzeitig machen?' Grün sagte. 'Wir haben es einfach zusammengebrochen. Wenn wir einen bestimmten Gegenstand betrachten, wie können wir ihn am besten vorbereiten?'

Sushi-Rollen werden auf Bestellung hergestellt.

'Es wird viele Gespräche mit dem Koch geben, also wird es interaktiv sein', sagte er.

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Alles ist von Grund auf neu gemacht, fügte Green hinzu, mit Originalrezepten für Dinge wie die Pfannkuchen aus rotem Samt. Es gibt einen holzbefeuerten Pizzaofen, einen holzbefeuerten Grill und einen Räucherofen. Sogar das Holz, das zum Räuchern des Fleisches verwendet wird, wird individuell angepasst, eine Mischung aus Pfirsich, Roteiche, Kirsche und Hickory.

„Wenn Sie zu Grillwettbewerben gehen und mit Meisterrauchern sprechen, haben sie eine Mischung. Anstatt es aus einer Perspektive zu betrachten, wollten wir sicherstellen, dass wir diese Mischung haben“, sagte Green.

Die Preise für das neue Bacchanal Buffet betragen 19,99 USD für das Frühstück, 31,99 USD für den Wochenendbrunch, 24,99 USD für das Mittagessen unter der Woche, 34,99 USD für das Abendessen von Sonntag bis Donnerstag und 39,99 USD für das Abendessen am Freitag und Samstag. Es gibt Ermäßigungen für Inhaber einer Kinder- und Spielerclubkarte, und das Bacchanal wird gegen einen Aufpreis von 10 USD in den Buffet-Buffet-Pass des Unternehmens aufgenommen.

Eine undatierte Pressemitteilung des Hotels über das ursprüngliche Bacchanal forderte die Gäste auf, ein paar Stunden damit zu rechnen, eine Fantasie zum Festpreis (69,50 USD, ohne Cocktails, Steuern und Trinkgelder) aus Rohkost, Pasta, Suppe, Salat, Vorspeise und Dessert zu genießen, gefolgt von Kaffee.' Der Preis beinhaltete auch „drei Weine, die von exotisch gekleideten „Weingöttinnen“ in verzierte Kelche gegossen wurden.

Kontaktieren Sie die Reporterin Heidi Knapp Rinella.