Das Restaurant China Poblano vereint Mexiko und China für ein multikulturelles Erlebnis

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1609 wurde die schöne asiatische Prinzessin Mirnha gefangen genommen. Ihre Piratenhäscher wollten sie als Sklavin an den Vizekönig von Mexiko verkaufen, der wunderschöne Frauen suchte, um seinen Palast zu schmücken. Als sie auf einem chinesischen Schiff in Acapulco ankam, waren die Leute beeindruckt von ihrem exotischen Aussehen und ihrer fantastischen Kleidung, die mit komplexen Stickereien und schillernden Pailletten verziert ist.



Mexikanische Frauen imitierten bald ihren Stil, der als China Poblana bekannt wurde.



Geschickt huldigt Küchenchef Jose Andres dieser China-meets-Mexiko-Legende mit seinem jüngsten Konzeptrestaurant.



Das China Poblano im zweiten Stock des The Cosmopolitan of Las Vegas vereint beide Kulturen und bietet ein hybrides kulinarisches Erlebnis. Der in Spanien geborene und ausgebildete Koch ist für seine avantgardistische Herangehensweise an Speisen und Speisen bekannt und enttäuscht mit seiner neuesten Kreation nicht.

Das Restaurant ist ein Semifinalist der James Beard Foundation als bestes neues Restaurant 2011 – das einzige Restaurant in Las Vegas, dem diese Ehre zuteil wird.



Theoretisch sollte China Poblano voller Widersprüche sein; die raue, bunte Welt Mexikos soll in starkem Kontrast zu den Zen-Feinheiten Chinas stehen.

Stattdessen produzieren sie ein unvergessliches Abenteuer für den Gaumen.

Eine handgezogene Nudelstation und eine handgemachte Tortillastation zieren den buddhaförmigen Eingang und geben den Ton für ein unverwechselbares kulinarisches Erlebnis an.



Sofort wird die Aufmerksamkeit der Gäste an den auf Stadionbänken sitzenden Statuen vorbei auf einen riesigen Kopf gelenkt, der an der Rückwand hängt. Bilder von Gesichtern, die auf den Kopf projiziert werden, verblassen von einem zum anderen und fangen gleichzeitig die Vielfalt und Einheit der Menschheit ein und lösen gleichzeitig das Rätsel von China Poblano.

Die Architektur und das Dekor schaffen ein multikulturelles Ambiente, in dem chinesische rote Laternen mit traditionellen mexikanischen Masken konfrontiert werden und Bilder des Vorsitzenden Mao und Frida Kahlo gleichzeitig an die Wände projiziert werden.

Wichtig für beide Kulturen sind Räder, die die Decke ausfüllen und an chinesische Fahrräder und mexikanische Handkarren denken lassen. Die Kellner, gekleidet in schwarze Jacken im Mao-Stil mit Symbolen aus beiden Ländern, sind informiert und aufmerksam.

Jedes Detail spiegelt das Konzept wider.

Die Speisekarte bietet kleine Gerichte aus China und Mexiko und mehrere kreative Auswahlen, die die Küchen verschmelzen und wirklich die Essenz von La China Poblano liefern.

Wie die Prinzessin kreiert Andres einen neuen beneidenswerten Koch- und Essstil.

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Die meisten Gerichte bieten eine Geschichte.

Aus dem Dim Sum-Menü wickelt „When Pigs Fly“ ein zartes Brötchen um saftiges Barbecue-Schweinefleisch mit einem Endergebnis, das so leicht ist, dass es fliegen könnte.

Noch einprägsamer ist, dass das traditionelle Sui Mai von Hand mit Garnelen und Schweinefleisch, Wasserkastanien, Pilzen und Erdnüssen verpackt und mit Gold bestäubt wird.

Die Geschmacksstufen in diesem Gericht werden individuell freigesetzt und hinterlassen einen subtilen Erdnussgeschmack als letzte bleibende Erinnerung.

China Poblano bietet viele Nudelgerichte an.

Wunderschön komponiert und präsentiert, kombiniert „Beijing Glass“ die Farben und Texturen von Jicama, Avocado, Chinakohl, Sprossen und Mikro-Schnittlauch und wird mit der rauchigen Reichhaltigkeit von Sesam-Dressing verfeinert. Es ist ein weiterer köstlicher Widerspruch – leicht und sättigend.

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Nudeln mögen sowohl im Restaurant als auch auf der Speisekarte ihren eigenen Schwerpunkt haben, aber Gemüse hat nie ein besseres gastronomisches Zuhause gefunden als der zwanzig Gemüse gebratene Reis.

Das Gericht kommt in einer einfachen Keramikschüssel, die bis zum Rand mit Mikrokarotten, dünn geschnittenem Blumenkohl, Champignons, Gemüse, Zuckererbsen, Jicama und 14 anderen frischen Gemüsen gefüllt ist, und bleibt vollständig leer.

Von diesem erstaunlichen Reis darf kein Korn verschwendet werden.

„Like Water for Chocolate“ ist eine Hommage an ein Rezept aus dem gleichnamigen Buch.

Perfekt gebratene Wachteln teilen sich den Teller mit exotischen Drachenfrüchten, Rosenblättern und Kastanien.

Mit diesem Gericht erweckt Andres die Worte zum Leben.

Gleichzeitig delikat und herzhaft sorgt er für einen Höhepunkt des ohnehin schon gehobenen Abendessens.

Die Geschichte von China Poblano wäre ohne einen passenden Abschluss unvollständig, und die Speisekarte bietet sechs köstliche Optionen.

Es gibt jedoch kein spektakuläreres Dessert als den „Chocolate Terra Cotta Warrior“. Jeden Tag kreiert der Konditor Schokoladenformen der Terrakotta-Krieger, die mit chinesischen Kaisern begraben wurden. Die Formen werden mit Schokoladenmousse gefüllt und auf ein Bett aus Ingwereis und Bananenscheiben gelegt. Der Krieger wird dann von essbaren Blumen und Schokoladenkrümeln umgeben. Der Kontrast der Texturen – harte Schokolade, leichte Mousse, cremiger Ingwer – bietet dem Diner einen perfekten Genuss und einen unvergesslichen Abschluss des Festmahls der kleinen Gerichte.

Christopher Columbus hat vielleicht davon geträumt, Ost und West zu verbinden, aber Küchenchef Jose Andres hat einen Weg gefunden, sie perfekt zu vereinen.

R-Generation
REZENSION

China Poblano

Der Kosmopolit von Las Vegas, 3708 Las Vegas Boulevard South

689-7900