7281953-24-4Drei bis sechs Stunden am Tag trainiert Gabe Mirkin als Radrennfahrer in Florida. Sein Durchhaltevermögen ist für jedes Alter beeindruckend, doch mit 77 Jahren verdreht der pensionierte Arzt und ehemalige Dozent an der Johns Hopkins University definitiv den Kopf. Mirkins Schlüssel zur Gesundheit ist eine Ernährung, die reich an vielen verschiedenfarbigen Obst- und Gemüsesorten ist, sagt er. Er vermeidet auch rotes Fleisch und entscheidet sich stattdessen für bessere magere Proteine.
Es gibt andere, die diesen Ernährungsansatz verwenden, um eine optimale Gesundheit zu erreichen oder sogar Krankheiten zu bekämpfen. Viele kennen Kris Carrs Crazy Sexy Cancer aus dem Jahr 2007, ein Film, der die Reise der Schauspielerin und Fotografin nach einer 2003 diagnostizierten Diagnose eines epitheloiden Hämangioendothelioms im vierten Stadium folgt, einem seltenen Krebs, der in den Blutgefäßen der Leber und Lunge vorkommt.
Nach neun Jahren nur mit Hilfe einer pflanzlichen Ernährung scheint Carr stark zu sein und hat ein nicht ganz so kleines Wellness-Imperium geschaffen. Im Mittelpunkt ihrer pflanzlichen Ernährung steht das Thema pH-Gleichgewicht. Laut Carr und anderen Medizinern verwüsten säurehaltige verarbeitete Lebensmittel, Getreide und Fleisch den Körper vieler Amerikaner. Carr zeigt mit Hilfe von Forschern und Akademikern ihr Bestes, um zu erklären, wie eine säurereichere Ernährung zu einer basischeren Ernährung mit mehr rohem Obst und Gemüse übergehen sollte, um den Stoffwechsel und andere Prozesse auf Hochtouren zu halten.
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Obst und Gemüse hinterlassen, wenn sie durch den Stoffwechselprozess verbrannt werden, eine alkalische Asche oder einen Film mit einem pH-Wert über 7 auf einer Skala von 1 bis 14; Fleisch hinterlässt eine saure Asche weit unter 7. Aber während Mirkin wahrscheinlich eine vermeintlich höher alkalische Ernährung zu sich nimmt, scheut er sich beim Thema pH-Gleichgewicht.
Es ist völliger Unsinn, sagt er.
Der pensionierte Arzt, der vor mehr als zwei Jahrzehnten seinen ersten Aufsatz zum pH-Gleichgewicht verfasste, argumentiert, dass der Körper seinen Blut-pH-Wert auf etwa 7,4 reguliert, einen leicht alkalischen Zustand, der zum Leben benötigt wird. Der Arzt sagt, dass jede chemische Reaktion des Körpers von Enzymen gesteuert wird, die in demselben engen pH-Bereich arbeiten, um die Gesundheit zu erhalten, und die anderen Systeme des Körpers wie Lunge und Nieren tragen ebenfalls ihren Teil dazu bei, überschüssige Säure herauszufiltern, die letztendlich als Abfall ausgestoßen wird. Es ist ein extrem effizientes System, das Flüssigkeiten immer leicht alkalisch hält, sagt er.
Meine Aussage ist, dass die von der Säure-Basen-Theorie ausgerufenen Lebensmittel hilfreich sind, aber nicht wegen der Säure-Base. Der Kauf von Produkten, die auf einer Änderung des pH-Werts basieren, bewege sich auf sehr wackeligem Boden, fügt er hinzu.
NUR GUTES ESSEN?
Mirkin sagt, dass es unzählige Studien gibt, die den Zusammenhang von rotem Fleisch mit vielen Krebsarten zeigen, und es ist unmöglich, diesen Zusammenhang zu ignorieren. Hühnchen und Fisch gelten jedoch auch als säurehaltiges Fleisch, bemerkt er, aber sie werden weniger wahrscheinlich mit Krankheiten in Verbindung gebracht. Er sagt, dass diejenigen, die für die Ernährung werben, oft Produkte wie Nahrungsergänzungsmittel oder Bücher verkaufen.
Marjorie Nolan, Sprecherin der nationalen Akademie für Ernährung und Diätetik, stimmt Mirkin zu.
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Es ist eher eine Ursache für Flüssigkeiten, Vitamine und Mineralien und Ballaststoffe im Körper, sagt sie über die hochalkalische Ernährung. Es kommt alles darauf zurück, Obst und Gemüse zu essen und fettreiche Proteine zu reduzieren. ?? Das ist die Quintessenz. Sie versuchen es nur auf eine interessante und andere Weise zu sagen.
Patricia Alpert, außerordentliche Professorin und Vorsitzende der Physiologie-Abteilung an der Krankenpflegeschule der University of Nevada in Las Vegas, sagt, dass das einzigartige Thema seinen Anteil an Veränderungen des Lebensstils mit sich bringt, und es ist eine gute Sache, auch wenn sie es nicht wirklich finden kann auch die Wissenschaft, um irgendwelche Behauptungen zu untermauern.
Einige werden ihren Lebensstil ändern und können davon profitieren. Wenn Sie das tun, ist das großartig. Was auch immer notwendig ist. Gesund zu bleiben ist harte Arbeit. Es gibt keine Abkürzungen, bemerkt sie.
KREBS-ÜBERLEBEN-UNSINN?
Aber es ist schwer zu sehen, dass eine Person, bei der Krebs im vierten Stadium diagnostiziert wurde, fast ein Jahrzehnt allein mit Hilfe von Ernährung und Lebensstil lebt und dies als Unsinn abtun.
Einige mögen sich auf die Nerven gehen und fragen, auf der Grundlage von Carrs Geschichte, ob Obst und Gemüse Krebs vorbeugen und heilen können?
Eine Person, die die Frage nicht beantworten wird, ist Brent Jones, Eigentümer von Real Water, einem in Las Vegas ansässigen Flaschenwasserunternehmen, das ein mit negativen Ionen angereichertes hochalkalisches Produkt anbietet. Jones weiß es besser, als Behauptungen über seine Produkte aufzustellen und zieht es vor, dass das Produkt einfach spricht. Sportstars wie Steve Nash, Prominente wie Eva Langoria und zahlreiche andere hochkarätige Menschen trinken sein Wasser. Einige sagen, es sei ein Lebensveränderer, aber er hält sich davor, selbst einen Anspruch zu erheben.
Allopathische Medizin wird dies nicht unterstützen, weil es nur darum geht, das Symptom zu betrachten, nicht die Ursache, sagt er. Jones fügt hinzu, dass die medizinische Forschung in Amerika von Pharmaunternehmen kontrolliert wird, die von Gewinnen aus Medikamenten gegen Krankheiten getrieben werden. Ein Präventionsansatz wie der Säure-Basen-Haushalt sei für sie wirtschaftlich nicht sinnvoll, sagt er.
Einige Ärzte weisen jedoch auf mögliche Zusammenhänge zwischen chronischen Erkrankungen und einer stark sauren Ernährung hin.
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Die Studie der Forscherin und Nephrologin Dr. Lynda Frassetto der University of California über die Paleo-Diät, eine stärker basische Ernährungsweise, hinterfragt die Vorstellung, ob eine pflanzliche Ernährung tatsächlich die Antwort sowohl auf die Vorbeugung als auch auf die Heilung chronischer Krankheiten sein kann.
Andere, wie der Mikrobiologe Robert Young aus San Diego, forschen und schreiben ebenfalls zu diesem Thema.
In Carrs Film formuliert Young, der auch Autor des Buches pH Miracle ist, einfach: Unsere Zellen sind wie Fische. Sie sind nur so gesund wie das Wasser, in dem sie schwimmen.
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Susan Brown ist medizinische Anthropologin und Direktorin des Center for Better Bones in Syracuse, N.Y. Sie sagt, dass das Säure-Basen-Gleichgewicht die chemische Grundlage für die Zellen und ihre Funktion bestimmt.
Wie Mirkin stimmt Brown zu, dass der Körper daran arbeitet, seine Flüssigkeiten zu regulieren und in einem sehr engen pH-Bereich von etwa 7,4 zu halten. Aber sie sagt auch, dass stark säurehaltige Diäten eine chronische metabolische Azidose verursachen, die als minderwertige Azidose bezeichnet wird. Als Folge falscher Ernährungsentscheidungen können sich im Laufe der Jahre kleine Säuremengen im Körper ansammeln und der Körper hat keine andere Wahl, als den Knochen puffernde Mineralien wie Kalzium zu entziehen, um einen leicht alkalischen Zustand aufrechtzuerhalten. Die Endergebnisse sind vorzeitige Alterung, Knochen- und Muskelabbau.
Alpert, Nolan und Mirkin sind sich alle einig, dass der Körper auf natürliche Weise Kalzium aus den Knochen zieht, um Säuren zu neutralisieren. Aber es ist eine gemeinsame Basis, die spaltet. Ernährungsberater und Ärzte scheinen zu glauben, dass dies einfach ein natürlicher Prozess ist, und der Verzehr von zu vielen Lebensmitteln, die als sauer gelten, ist kein ultimativer logischer Kipppunkt für Krankheiten.
Brown glaubt, dass die Urinanalyse ein wichtiger Indikator dafür ist, ob der Körper mit einer chronischen Azidose kämpft. Sie verwendet Urintests, die morgens nach mindestens sechs Stunden Ruhe durchgeführt werden, um festzustellen, ob der Körper zu hart arbeitet, um Säuren abzubauen. Sie sagt, dass ein normaler morgendlicher pH-Teststreifen zwischen 6,5 und 7,5 liegen sollte. Sie sieht jedoch viele Patienten, die mit Ernährungsprogrammen im 5-Punkte-Bereich beginnen.
Sie schlägt etwa 13 Portionen Obst und Gemüse pro Tag vor, mehr als das Doppelte der Empfehlung des US-Landwirtschaftsministeriums für fünf täglich.
In Carrs Crazy Sexy Diet-Buch, einer Fortsetzung ihres Films, wirbt sie für ein 60/40-prozentiges Alkali-Säure-Verhältnis von Lebensmitteln an einem Tag. Einige Diäten gehen zu einem größeren Extrem von 80/20. In jedem Fall ist die Menge der verzehrten Nahrung in einem kalorienarmen, pflanzenbasierten Kontext groß. Sogar Frassetto gibt zu, dass eine der Hauptbeschwerden ihrer Patienten über ihre Ernährung die schiere Menge an Nahrung ist, die über sechs Mahlzeiten verzehrt wird.
Aber Nolan sagt auch, dass es zahlreiche Faktoren wie Flüssigkeitszufuhr, Nahrungsmittelkombinationen und der Menstruationszyklus gibt, die beeinflussen können, wie ein Nahrungsmittel verstoffwechselt und im Körper verwendet wird.
Der tatsächliche pH-Wert eines Produkts mag stimmen, aber was die Leute nicht verstehen, ist, dass der pH-Wert nicht bedeutet, dass es im Körper tatsächlich so funktioniert, fügt sie hinzu.
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PLACEBO?
Sowohl Mirkin als auch Alpert sagen, dass in einigen Situationen ein Placebo-Effekt möglich ist. Und die wissenschaftliche Gemeinschaft rät gerne denen, die sich mit einer hochalkalischen Ernährung besser fühlen, diesen Weg fortzusetzen, auch wenn die Wissenschaft dies möglicherweise nicht beweisen kann.
Der Geist ist sehr stark und kann etwas vorschlagen und der Körper reagiert, sagt Alpert. Etwa 20 Prozent der Menschen nehmen nichts und sagen, dass sie sich besser fühlen.
Auch Mirkin scheint seine Schwäche in der Debatte zu haben. Er gibt zu, dass das Blut bei 100-prozentiger Intensität aufgrund der Ansammlung von Milchsäure leicht sauer wird. Es ist dann kein schlechter Zeitpunkt, um einen alkalischen Schub zu bekommen, sagt er.
Die Alkalisierung gibt diesen zusätzlichen Schub. Sportler nehmen Bikarbonat, aber der Nutzen ist wirklich gering, fügt er hinzu.