Studio B Buffet Carving Station im neuen M Resort Montag, 23. Februar 2009. (John Gurzinski/Las Vegas Review-Journal file photo)Die Szene der Buffetmahlzeiten kann der Belagerung der Bastille ähneln. Irgendwie befürchten normalerweise vernünftige Menschen, dass ihnen das Essen weggenommen wird, bevor sie etwas bekommen, oder dass andere alle erlesenen Artikel mitnehmen und sie an Radieschen knabbern.
Diese irrationale Herangehensweise führt zu den beiden großen Fehlern am Buffet: zu schnell an den Tisch zu kommen und zu viel Essen auf den Teller zu legen.
Sich nähern
Probieren Sie das Essen niemals, bevor das Buffet offiziell eröffnet ist. Nur weil kalte Platten da sind, bevor die warmen Speisen angerichtet werden, bedeutet dies keine Aufforderung zum Handeln und belastet das Servicepersonal unnötig.
Bevor Sie Essen auf Ihren Teller stapeln, schauen Sie sich die Esstische an. Wenn Utensilien bereits vorhanden sind, müssen Sie diese nicht am Buffettisch suchen.
Denken Sie daran, wenn Tischkarten auf dem Tisch ausgelegt sind, verschieben Sie sie nicht nach Ihren Wünschen.
Schauen Sie, ob das Buffet eine oder zwei Reihen hat.
Geschlechts- und Statusprivilegien gelten nicht in der Buffet-Linie. Versuchen Sie nicht, jemandem voraus zu sein, und trennen Sie nicht ein Paar oder eine Gruppe, die gemeinsam durch die Reihe gehen.
Anrichten
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Wenn ein Artikel knapp ist, gehen Sie vorsichtig damit um. In einem Restaurant oder Hotel ist es in Ordnung, ein Gericht auffüllen zu lassen. Fragen Sie nicht auf einer privaten Party.
Verwenden Sie den Servierlöffel oder die Gabel, die für ein bestimmtes Gericht vorgesehen sind, und legen Sie das Servierstück neben die Platte oder den Chafing Dish, wenn Sie fertig sind. Ein heißer Metalllöffel in einem Chafing Dish könnte einem anderen Gast die Finger verbrennen.
Überladen Sie Ihr Gericht nie. Für Sekunden oder Drittel zurückzugehen ist vollkommen akzeptabel. Nehmen Sie keine Teller mit Essen für andere an Ihren Tisch. Das widerspricht der ganzen Idee eines Buffets, das eine Vielzahl von Auswahlmöglichkeiten für unterschiedliche Geschmäcker und Appetite bietet.
Bedienstationen
Wenn an Servierstationen verschiedene Gerichte serviert werden, wie bei einem Brunch-Buffet, denken Sie daran, dass das Angebot des Personals begrenzt ist. Sonderwünsche sind ok, solange sie leicht zu erfüllen sind. Und fragen Sie nur nach zusätzlichen Zutaten, die in Sicht und leicht verfügbar sind.
Platten
In einem Restaurant sollten genügend saubere, frisch polierte Teller zur Verfügung stehen, so dass Sie keinen Teller wiederverwenden müssen. Wenn Sie für Sekunden zum Buffet zurückkehren, zögern Sie nicht, einen Kellner zu bitten, einen Teller oder ein Besteck zu ersetzen, oder holen Sie sich am Buffettisch, was Sie brauchen.
In einem Privathaus entscheiden Sie mit gesundem Menschenverstand, ob Sie Ihren Teller behalten oder nach einem neuen fragen sollten. Auf keinen Fall kratzen und stapeln Sie Ihre Teller, wenn Sie fertig sind.
Hinsetzen
Wenn Leute Sie einladen, sich an ihren Tisch zu setzen, wenn Sie die Buffetlinie verlassen, akzeptieren Sie entweder gnädig oder finden Sie einen Weg, ebenso gnädig abzulehnen.
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Auch wenn sich die Leute an Ihrem Tisch zu unterschiedlichen Zeiten zum Essen hinsetzen, ist es dennoch eine gute Idee, im Allgemeinen mit anderen am Tisch Schritt zu halten und sie in Gespräche zu verwickeln. Wenn Sie den Tisch vorübergehend verlassen müssen, legen Sie Ihre Serviette auf den Sitz oder die Armlehne Ihres Stuhls. Servietten sollten nicht zurück auf den Tisch kommen, bis Sie endgültig gehen.
Aufstehen
Beim Essen im Stehen, beim Stehbuffet oder bei einer Cocktailparty ist es umso wichtiger, den Teller nicht zu überladen. So kann man ein bisschen zirkulieren. Halten Sie Ihr Essen in der linken Hand, damit Ihre rechte für den Händedruck zur Verfügung steht. Sie benachteiligen sich selbst, wenn beide Hände mit Essen und Trinken beschäftigt sind.
Wenn Sie sich auf einen Platz zum Stehen setzen, stellen Sie sicher, dass Sie nicht die Tür oder den Weg zum Buffettisch blockieren. Aber denken Sie daran, dass es bei geselligen Mahlzeiten selten um das Essen selbst geht, also mischen und mischen Sie sich.
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